La Popotapat

Les ingrédients que je vous donne pour ma recette sont pour 10 personnes. Il se trouve que j'avais du monde alors je délivre la recette comme je l'ai réalisée, après vous divisez par 10 et multipliez par le nombre de personnes que vous avez à table. (sachant qu'il y avait un apéritif copieux et une entrée) 2 kg de ris de veau 1.5 kg de morilles (pour la moitié surgelées et l'autre moitié séchées) 10 cl de Cognac 60 cl de crème entière 30 cl de bouillon de veau (j'utilise du fond de veau Maggi ) 15 cl de jus des morilles 3 belles échalotes 5 gousses d'ail Huile d'olive Maïzena Sel et poivre Je commande aussi les croûtes feuilletées chez le boulanger, il fait ça bien mieux que je ne pourrais le faire. Autant vous l'avouez, le plus difficile dans cette recette est de nettoyer les ris de veau. J'y ai passé un temps fou et Madame Moi est venue à mon aide sinon j'y serais encore. Après, on a peut-être fait ça trop bien. J'

Après les grenouilles...aux escargots de passer à la casserole. En quette du repas de nouvel an 2015 je crois que je vais remplir mon blog de recettes de cuisine. Après, avouons que le temps ne se prête pas trop pour le reste de mes activités favorites. Bref, je me dirige tout droit vers l'étiquette du blog culinaire, ce qui me permet en même temps de faire ma graisse pour l'hiver. Cette recette est, encore une fois, de l'adorable maman à Christine (Lire « la tourte aux cuisses de grenouilles »). Les ingrédients : 6 escalopes très fines de veau 300 grammes de noix de veau 20 centilitres de crème 18 escargots au naturel 30 grammes de morilles séchées ½ litre de fond brun de veau 1 verre de vin blanc Mirepoix (2 carottes, 2 oignons, céleri) Si vous êtes comme moi à vous demander à la lecture ce qu'est une mirepoix, je vous facilite la vie : cliquez ICI (Merci Chef Simon...) http://chefsimon.lemo

C’est de saison et, bien que le mélange asperges/morilles m’ait paru bizarre au début, cette recette est une petite merveille, un pur délice. Proportions pour 2 personnes Ingrédients : 12 asperges blanches, 200 g de petites morilles ou à défaut de girolles ( j’ai mis les deux ), 1 petite échalote, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement, 1 filet de jus de citron jaune, 2 jaunes d’œuf, 10 g de beurre, 2 dl de crème liquide, Gros sel, sel fin et poivre du moulin. Préparation : Peler les asperges, les laver, les lier en 2 bottes, puis les plonger dans une grande quantité d’eau salée (compter 10 g de sel pour 1 litre d’eau) à ébullition, Cuire 9 à 10 minutes à frémissement. Vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit s’enfoncer facilement. Les rafraîchir ensuite rapidement dans de l’eau bien froide, puis les égoutter, les réserver sur un papier absorbant à température ambiante, ne pas les entreposer au réfrigérateur. Elles

  De son véritable nom « Rôti de veau aux morilles, sauce foie gras »… Ça ne rentre pas dans les titres de mon blog tant de caractères !! Pourtant, le plat par lui-même n'en manque pas, lui, de caractère. Cette recette que je vous narre est issue du site « Envie de bien manger » http://www.enviedebienmanger.fr/ mené avec brio par Thierry DELABRE. Bien entendu je ne vais pas vous donner toute la liste des ingrédients nécessaires afin d'effectuer ce plat, si vous souhaitez le réaliser à merveille, autant prendre l'originale : http://www.enviedebienmanger.fr/fiche-recette/recette-roti-de-veau-aux-morilles-sauce-foie-gras . Maintenant, je vais juste vous raconter comment, tout en suivant cette recette au mot près, ça c'est passé de mon côté… Déjà, lors des achats, j'ai eu le droit à un petit cours quant à la viande de veau, donné gratuitement par le boucher. Sympa, il me propose de la noix de veau, bien plus tendre parait-il que le reste, mais b