La Popotapat

Si vous êtes comme moi vous allez vous dire "Bof, du café avec un plat salé...." Détrompez-vous, ce plat est une petite merveille, et du café on ne sent franchement pas grand chose après une cuisson de 3 heures. Pour 4 personnes il vous faudra : - 4 souris d'agneau - 20 cl de café fort (Nespresso pour ma part) - 4 cuillerées à café de cassonnade  - 6 cuillerées à soupe de sauce de soja - 3 échalotes - 2 beaux oignons rouges - 2 poivrons rouges - 400 gr de haricots plats - environ 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre du moulin Dans un cocotte en fonte on fait dorer les souris d'agneau avec la moitié de l'huile.   Pendant ce temps, dans un grand bol je réunis le café, la cassonnade et la sauce soja  Et je verse le tout sur les souris d'agneau. Je veille à bien les enduire de cette sauce obtenue, je sale, poivre, je ferme la cocotte et j'enfourne dans le four à 120° pendant 3 heures.  

Cette recette de souris d’agneau confites provient d’un petit supplément dans notre journal local, le « Fémina ». Aussi, rendons à César ce qui lui appartient, elle est de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel et publiée aux éditions Mango. (Mangooo sapiiiin, roi des fôreeets, que j’aime ta….Mmmm, pas de saison)   Pour 6 personnes les ingrédients sont :   *6 souris d’agneau *150 g d’amandes entières *1 carotte *3 oignons jaunes *8 gousses d’ail *4 belles pincées de safran (bon, là ils mettent « safran en filament » perso j’ai pris ce que j’ai trouvé), *50 cl de vin blanc *120 g de miel liquide (tout pareil, j’avais du miel normal, ça le fait bien aussi. Du miel liquide….Faut attendre que les abeilles aient le rhume ?) *6 cuillerées à soupe d’huile d’olive *Sel, poivre du moulin. Le temps de cuisson est de 2 h 30 Pelez les oignons et coupez-les en 6. Pelez les gousses d’ail et laissez-les entières. Épluchez la carotte et coupez-la en petits morceaux.

La tradition veut que l'on mange de l'agneau à Pâques. Pauvre bestiole, entre la fin du ramadan et Pâques, elle se fait boulotter à toutes les sauces pendant les fêtes religieuses. Ayant des invités pour ce fameux jour de Pâques, je voulais un peu innover. Dominique, mon épouse, me parla alors d'une de ses amies qui avait dégusté un gigot d'agneau de 7 heures. Quésako « 7 heures » ??? C'est tout simplement le temps de cuisson ! Tain, tout fout le camp, on m'avait toujours dit que l'agneau devait être servi « rosé », mais comme je voulais innover... Sans attendre je tape « gigot de 7 heures » dans un moteur de recherche sur internet et me voilà sur le site de Marmiton devant une recette qui me parait bien sympathique. http://www.marmiton.org/recettes/recette_gigot-de-sept-heures_12368.aspx Le lien le plus fort que j'ai avec la religion est certainement dû à mon point commun avec St Thomas. Donc un test s