La Popotapat

Pour réaliser cette recette de Gravlax il vous faudra : - Un beau morceau de saumon de qualité - Gros sel - Sucre en poudre - Aneth - Baies roses - Huile d'olive de qualité Tout d'abord il faut trouver un plat le plus adapté à la taille de votre morceau de saumon, vous comprendrez pourquoi un peu plus loin. Tapissez ce plat de film alimentaire, le but étant de pouvoir "emballer" le saumon dans du sel. Donc y mettre un lit de gros sel. (soyez généreux) Déposez le saumon côté peau sur le sel. Le saupoudrer de sucre semoule. Mettez de l'aneth finement ciselée sur le saumon et le recouvrir avec un mélange sel/sucre (50/50) afin que l'on n'aperçoive plus le saumon. Repliez le film alimentaire pour obtenir une boule bien serrée, n'hésitez pas à rajouter du film pour cette opération. Mettez votre saumon au réfrigérateur pendant 7 heures. Au bout des 7 heures, sortez votre saumon du film alimentaire, vous verrez qu'il vou

En un jour de fête, j'avais plaisir à recevoir la famille. Le plat principal était trouvé, ce serait des pigeons rôtis cette année, une de mes viandes préférées, accompagnés de frites et carottes glacées. Restait l'entrée à dénicher. Personnellement j'étais parti sur un pavé de saumon cuit dans l'huile, il paraît que c'est délicieux mais que la cuisson est très délicate. Dominique, mon épouse, trouva alors cette superbe recette de saumon du chef Katsumi Ishida qui tient son restaurant à Lyon : « En mets fais ce qu'il te plaît » 43 rue Chevreul 69007 Lyon Tél. : 04 78 72 46 58 Le jour J : Je me lève donc tôt le matin pour faire une fournée de pain. Les invités arrivent et c'est parti pour un apéritif. Mais passons aux choses sérieuses.. Pour réaliser cette recette il vous faudra : (pour 4 personnes) 4 tranches de filet de saumon de 150 grammes chacune 1 Pamplemousse rose 2 Oranges sanguines La recette note «  1 citron berg