La Popotapat

     Ingrédients pour 4 personnes : 1 Belle poularde des Landes 1 Cuillerée de moutarde 1 Petite truffe 100 g de graisse de canard 10 Gousses d'ail 250 g de crème liquide 3 Branches de thym 4 Feuilles de laurier   Sel Dans un premier temps il vous faudra lever les filets, les cuisses et les ailes de la poularde. En soulevant la peau ( c'est facile, la viande est tellement grasse...), y glisser de la moutarde et de fines tranches de truffe. Notez que la truffe que j'avais achetée n'avait pas grand goût, un peu déçu de ce côté là, mais le plat final était tout de même délicieux.   J'ai laissé reposer la viande ainsi préparée pendant une dizaine d'heures. Pendant ce temps là, j'ai coupé la carcasse de la volaille, je l'ai faite revenir dans 50 grammes de graisse de canard avec 5 gousses d'ail jusqu'à qu'elle soit bien dorée. J'y ai rajouté 2 litres d'eau et j'ai laissé réduire jusqu'à obtenir un fond d'environ 25 cl que j'

Bon, je viens de mettre un nom « pompeux » à cet article car de la truffe il n’y a pas grand chose. Notez qu’à près de 1000 euros le kilo on peut se permettre un savant dosage. Alors le véritable nom de cette recette est « La macaronade au foie gras d’Huguette ». C’est Dominique, mon épouse, qui a dégoté cette recette en regardant l’émission « Les carnets de Julie ». Une chance pour moi, depuis la disparition de « l’île aux enfants » et du « muppets show » je ne regarde plus la télévision. Deuxième chance, et de taille, c’est Domi qui a cuisiné ce midi. Oh, non pas que j’ai la flemme (j’adore cuisiner), mais elle a réussi un plat EXCEPTIONNEL….que j’aurais loupé ! J’y reviendrai. Alors pour cette recette il vous faudra : 300 grammes de tagliatelles sèches (Ne pas utiliser des pâtes fraîches) 300 grammes de foie gras cru en escalopes de 1.5cm d’épaisseur (n’en déplaise à la starlette d’alerte à Malibu) Notez que celles achetées par Dominique faisaient les 2 cm bien f