Saumon mi-cuit
En un jour de fête, j'avais plaisir à recevoir la famille. Le plat principal était trouvé, ce serait des pigeons rôtis cette année, une de mes viandes préférées, accompagnés de frites et carottes glacées. Restait l'entrée à dénicher. Personnellement j'étais parti sur un pavé de saumon cuit dans l'huile, il paraît que c'est délicieux mais que la cuisson est très délicate. Dominique, mon épouse, trouva alors cette superbe recette de saumon du chef Katsumi Ishida qui tient son restaurant à Lyon : « En mets fais ce qu'il te plaît » 43 rue Chevreul 69007 Lyon Tél. : 04 78 72 46 58 Le jour J : Je me lève donc tôt le matin pour faire une fournée de pain. Les invités arrivent et c'est parti pour un apéritif. Mais passons aux choses sérieuses.. Pour réaliser cette recette il vous faudra : (pour 4 personnes) 4 tranches de filet de saumon de 150 grammes chacune 1 Pamplemousse rose 2 Oranges sanguines La recette note « 1 citron berg