Le pain au levain
Enfin, Désiré est arrivé ! Pardon ? Qui est Désiré ? C'est mon levain ! Je lui ai donné ce petit nom car, comme il l'indique, il s'est fait attendre le bougre. Je vous le présente : J'avais fouillé internet à la recherche de la fabrication du pain au levain. Autant vous l'avouer il y a à boire et à manger, des versions des fois contradictoires, de fausses informations mais aussi de superbes réalisations. Le levain : Donc dans un premier temps c'est la fabrication du levain qui m'a donné du fil à retordre et pourtant… J'ai eu deux échecs, j'utilisais de la farine de blé T70, Bio en plus !!! Ensuite j'ai abandonné la farine de blé pour prendre de la farine de seigle T110, juste 50 grammes que j'ai mélangé avec de l'eau en bouteille que j'avais pris soin de laisser à température ambiante (il paraît que le levain n'aime pas le chlore de l'eau du robinet). Je ne saurais dire la quantité d'e...