Souris d'agneau confites au safran
Cette recette de souris d’agneau confites provient d’un petit supplément dans notre journal local, le « Fémina ». Aussi, rendons à César ce qui lui appartient, elle est de Valéry Drouet et Pierre-Louis Viel et publiée aux éditions Mango. (Mangooo sapiiiin, roi des fôreeets, que j’aime ta….Mmmm, pas de saison) Pour 6 personnes les ingrédients sont : *6 souris d’agneau *150 g d’amandes entières *1 carotte *3 oignons jaunes *8 gousses d’ail *4 belles pincées de safran (bon, là ils mettent « safran en filament » perso j’ai pris ce que j’ai trouvé), *50 cl de vin blanc *120 g de miel liquide (tout pareil, j’avais du miel normal, ça le fait bien aussi. Du miel liquide….Faut attendre que les abeilles aient le rhume ?) *6 cuillerées à soupe d’huile d’olive *Sel, poivre du moulin. Le temps de cuisson est de 2 h 30 Pelez les oignons et coupez-les en 6. Pelez les gousses d’ail et laissez-les entières. Épluchez la carotte et coupez-la en petits morceaux.