Œufs mollets panés à la brioche
Petite entrée dénichée par mon épouse Dominique. Je dois dire qu’à la lecture de la recette ça ne m’emballait pas plus que ça. Heureusement elle ne m’écoute jamais et s’est lancée, dimanche dernier, dans ce qui allait se révéler une superbe entrée (voire plat du soir) De son vrai nom « Oeuf mollet pané à la brioche, asperge et lard fumé » cette recette est issue du livre « œufs, un chef dans ma cuisine » par Eric Fréchon aux éditions Solar. Autant vous avouer que dès que j’ai terminé cet article je file me le commander ! Pour réaliser cette dernière il vous faudra (pour 4 personnes) : 4 œufs 12 tranches de poitrines fumée très fine 12 grosses asperges vertes 4 tranches de brioche 40 grammes de beurre ÉTAPES DE LA PRÉPARATION : 1. Mixez les tranches de brioche en une fine chapelure. 2. Faites chauffer de l’eau dans une casserole. Quand elle bout, plongez délicatement les œufs et laissez-les cuire 5 minutes. Retirez-les de la casserole et plongez-les d...