La Popotapat

C’est ma collègue Christine ( mon dealer en recettes de cuisine ) qui m’a gentiment donné cette recette. Elle est issue de «  A Gueter « , une émission culinaire diffusée sur FR3 Alsace. Bon, je n’ai pas eu la chance de la visionner et, soyons francs, la version « papier » n’est pas trop explicite. Mais le plat m’a l’air bien sympathique alors je me lance, tout en improvisant.                                                (Cliquez sur les photos pour les agrandir…                                                 Après, vous faites bien ce que vous voulez) Les ingrédients : 4 petits pieds de porc (juste le compte, vous achetez un petit cochon pour ne garder que les pieds) 120 g de foie gras de canard cru 200 g de crépine 50 g de farce fine de volaille 4 belles pommes de terre de Rolani 100 g de fromage tome d’Alsace 1/2 chou frisé  1 poireau 1 navet 1 oignon 1 petit céleri rave (je ne suis pas fan du céleri, mais comme ce n’est que pour bouil

Autant vous l'avouer, c'est beaucoup de travail pour un débutant dans la cuisine tel que moi, mais ça vaut le coup d'essayer. Je ne saurais que trop vous conseiller de vous y prendre la veille, au moins pour désosser les cailles. Mais commençons par le début : LES INGREDIENTS : (pour 4 personnes) 4 cailles 180 grammes de foie gras 80 grammes d'échine de porc 80 grammes de blanc de volaille 2 échalotes 20 grammes de beurre 80 grammes de champignons de Paris Le jus d'un citron 2 œufs Sel, poivre (punaise, je viens de voir « muscade » sur la recette…je l'ai zappée !) 1 cuillère à café de Cognac ( à dire vrai il vous en faudra au moins 3 ) 300 grammes de pâte feuilletée Bouillon de veau 3 carottes ½ céleri 1 oignon 1 verre de vin blanc 300 grammes de pâte feuilletée Préparation : La veille j'ai commencé par désosser les cailles. Vous tapez « désosser cailles » sur Youtube et vous aurez une multitude de techniques. De mon côté, je ne sais pa

Bon, je viens de mettre un nom « pompeux » à cet article car de la truffe il n’y a pas grand chose. Notez qu’à près de 1000 euros le kilo on peut se permettre un savant dosage. Alors le véritable nom de cette recette est « La macaronade au foie gras d’Huguette ». C’est Dominique, mon épouse, qui a dégoté cette recette en regardant l’émission « Les carnets de Julie ». Une chance pour moi, depuis la disparition de « l’île aux enfants » et du « muppets show » je ne regarde plus la télévision. Deuxième chance, et de taille, c’est Domi qui a cuisiné ce midi. Oh, non pas que j’ai la flemme (j’adore cuisiner), mais elle a réussi un plat EXCEPTIONNEL….que j’aurais loupé ! J’y reviendrai. Alors pour cette recette il vous faudra : 300 grammes de tagliatelles sèches (Ne pas utiliser des pâtes fraîches) 300 grammes de foie gras cru en escalopes de 1.5cm d’épaisseur (n’en déplaise à la starlette d’alerte à Malibu) Notez que celles achetées par Dominique faisaient les 2 cm bien f