Cailles au foie gras
Autant vous l'avouer, c'est beaucoup de travail pour un débutant dans la cuisine tel que moi, mais ça vaut le coup d'essayer. Je ne saurais que trop vous conseiller de vous y prendre la veille, au moins pour désosser les cailles. Mais commençons par le début : LES INGREDIENTS : (pour 4 personnes) 4 cailles 180 grammes de foie gras 80 grammes d'échine de porc 80 grammes de blanc de volaille 2 échalotes 20 grammes de beurre 80 grammes de champignons de Paris Le jus d'un citron 2 œufs Sel, poivre (punaise, je viens de voir « muscade » sur la recette…je l'ai zappée !) 1 cuillère à café de Cognac ( à dire vrai il vous en faudra au moins 3 ) 300 grammes de pâte feuilletée Bouillon de veau 3 carottes ½ céleri 1 oignon 1 verre de vin blanc 300 grammes de pâte feuilletée Préparation : La veille j'ai commencé par désosser les cailles. Vous tapez « désosser cailles » sur Youtube et vous aurez une multitude de techniques. De mon côté, je ne sais pa