La Popotapat

Encore une recette conseillée par ma collègue Christine. Il s'agit d'un plat de Laurent Mariotte et, franchement, c'est un petit délice. Pour 4 personnes il vous faudra : - 2 pieds de cochon panés cuits et désossés - 8 cannellonis - 2 échalotes ciselées - 1 oignon nouveau ciselé (avec le vert) - 5 cl de vin blanc sec - 1 cuillerée à café de concentré de tomate - 1 gousse d'ail pelée et hachée - 1 feuille de laurier Pour la sauce gribiche : - 3 œufs durs - 1 cuillerée à soupe de moutarde - 25 cl d'huile de tournesol -1 cuillerée à café de vinaigre blanc -1 cuillerée à soupe de cornichon haché grossièrement -1 cuillerée à soupe de câpres hachés grossièrement -1 cuillerée à soupe de persil haché -1 cuillerée à soupe de ciboulette ciselée -1 cuillerée à soupe de cerfeuil ciselé -1 cuillerée à café d'estragon ciselé - Sel, poivre. Et c'est parti. Je réunis tous les ingrédients pour la farce. Je fais donc cuire mes

C’est ma collègue Christine ( mon dealer en recettes de cuisine ) qui m’a gentiment donné cette recette. Elle est issue de «  A Gueter « , une émission culinaire diffusée sur FR3 Alsace. Bon, je n’ai pas eu la chance de la visionner et, soyons francs, la version « papier » n’est pas trop explicite. Mais le plat m’a l’air bien sympathique alors je me lance, tout en improvisant.                                                (Cliquez sur les photos pour les agrandir…                                                 Après, vous faites bien ce que vous voulez) Les ingrédients : 4 petits pieds de porc (juste le compte, vous achetez un petit cochon pour ne garder que les pieds) 120 g de foie gras de canard cru 200 g de crépine 50 g de farce fine de volaille 4 belles pommes de terre de Rolani 100 g de fromage tome d’Alsace 1/2 chou frisé  1 poireau 1 navet 1 oignon 1 petit céleri rave (je ne suis pas fan du céleri, mais comme ce n’est que pour bouil